餐桌上的歐洲縮影

上天賜予的自然魔法
 
相傳6000年前，阿拉伯商人為了在沙漠旅途中解渴
將羊乳放入羊胃袋中以便攜帶
經過炎陽高照長途跋涉，袋中羊乳竟神奇化作塊狀乳白凝脂
 
來自全世界的天然
人人都是日「嚐」美食生活家
台灣知名天然乳酪連鎖專賣店─固德威「GOODWELL」源自對生活期待「夠好」、「更好」的品牌理念，堅持新鮮、天然、優質三要素，引進高品質歐式食材，多達上百種乳酪，佐以西式肉品、松露、魚子醬以及橄欖油等，將世界精緻美味帶回家。
品牌最初由一群同樣熱愛美食、重視生活、樂於分享美味的創辦人共同發起，執行長洪政欽回憶起成立17年以來，對於初衷從未改變，「西方餐桌上所謂的三位一體Cheese、Wine& Bread，是他們的傳統生活習慣，來到東方，缺少感官的食物性記憶，一切需要從頭開始」，坦言草創初期不易，對於西方美食接受度不大，近年來隨著資訊快速流動，拉近國界距離，乳酪從早期奢侈品、營養補給品，至今融入日常生活，「我希望與大眾分享的是一種品嚐美食的態度，品味它、感受它，讓它成為生活的一份子」。
 
國際認證再把關 萬中選一的堅持
乳酪的誕生早於文字記載，如此古老的食物，早在西元前兩千年前歐亞大陸已被廣泛食用，隨時代演變與人文社會、地理環境、農業發展、軍事戰爭、宗教教會等歷史密不可分，目前世界乳酪種類多達上千種，在法國一個村莊就有一種乳酪，法國前總統戴高樂曾說：「叫任何人來治理擁有365種乳酪的國家，都算強人所難」！
洪政欽談及全世界上千種的乳酪，透過不同菌種的發酵、濕度溫度含水分、熟成時間、製作工序，大略分類為新鮮乳酪、白黴乳酪、藍紋乳酪、洗式乳酪等，乳源上又可劃分為牛乳、羊乳、山羊乳等，在歐洲為了保護傳統文化延續，發展出嚴格把關品質的認證，例如AOC，要完全符合原物料、製程、溫濕度、外觀等，才能擁有乳酪之名，「嚴格到連1公分都不能誤差，固德威在此認證之上再做嚴選，把最優質的歐陸食材帶給消費者」。他相信只有自己由衷認可的產品，消費者才能感同身受，走遍歐陸參加各大展覽，親身試吃評選，甚至走訪當地鄉村農會，尋找優質自營手工酪農，「每一款乳酪都是我親自挑選，各有特色，都是我的最愛」！
 
創造新型態飲食空間
固德威餐桌
引領台灣數十載歐式天然食材領域的固德威，一直以來是五星級飯店供應商，此次與萬豪酒店攜手合作─全新固德威餐桌，締下品牌里程碑，更精緻的面貌呈現品牌初衷，打造新式複合飲食空間，全天候供應餐點、下午茶、Brunch、飲料、酒品，「我們結合用餐環境、零售商店，陳列展示以及市集概念」，致力於美食文化推廣，透過舉辦品酒會、乳酪講座、輕料理課程等活動拉近距離，將這種以人為本的美好植入生活中」。
「單獨品嚐乳酪是十分愜意的！」例如白黴乳酪富含乳脂風味，能夠完全融覆咖啡苦澀，留下回甘口感！而大眾所熟知的紅酒配起士，也能夠略分為重單寧酒體，帶有酸澀感，適合搭配熟成硬質乳酪；輕單寧酒體，果香味紅酒則適合乳味輕盈的白黴乳酪，白酒、氣泡酒更是乳酪的美味好搭檔，甚至搭配羊乳酪也十分推薦！
 
饕客最愛乳酪之王 歐陸美食天堂
如果你是乳酪界中的饕客，一定要至固德威一嚐究竟。世界三大藍紋乳酪之一，被譽為乳酪之王的法國洛克福Roquefort，於歷史上是專用於晉贈皇室與教皇的珍品，也是1925年第一個獲得法國AOC認證的乳酪，採用優質綿羊奶乳源，加入藍黴菌種，4~5公升的綿羊奶僅能製作1公斤乳酪，並限量季節乳源，產量珍稀，暖白酪體不規則分佈藍黴紋，是頂級的象徵，入口滑順包覆舌尖，濃郁的木黴牛奶香中，帶來濃鹽礦味，尾韻是堅果和葡萄乾的辛潤感，讓人欲罷不能！法國美食家Grimod de la Reyniere有此一說：「洛克福乳酪要用膜拜的心情來品嚐」！
法國經典款莫貝爾-卡門貝爾，外觀上覆蓋著毛毯般的細緻白黴，香濃綿密乳脂口感，具有醇厚香草氣息，適合麵包、葡萄酒和酸黃瓜等食物。此外，法國特級成熟米摩勒特乳酪，有著柑橘與核桃的濃韻香味，巧似「烏魚子」，老熟風味配上威士忌、白蘭地十分相襯！而新鮮莫扎里拉乳酪最適合用於義式經典開胃菜卡普列茲，搭配切片蕃茄，醮淋上陳年巴薩米可醋與初榨橄欖油混合成的油醋醬汁，豐嚐了味蕾也豐富了餐桌表情。