活動訊息
2013
05/15
鹽之華
Fleur de Sel
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演繹每日的藝術創作 隱身美術館綠園道旁的靜謐角落，開幕近九年的鹽之華法式料理在去年底悄悄換了裝，一襲純白外衣褪換為沉穩內斂的鐵灰，尊貴華麗的風格跳脫以往素雅裝扮，昭告著一場值得期待的蛻變正蓄勢待發。 主導這場蛻變的正是鹽之華的女主廚—黎俞君，擁有30年資深經歷的她，言談間不難看出她對料理與生活的熱情，「每道菜都是今天的生活」，因此，她選擇用料理創作演繹生活中每一個精彩的片段，也因為這股對生活的熱愛，促使她帶領鹽之華成為一間無菜單的法式餐廳。 「一家真正好的餐廳是不會有菜單的！就好像家庭主婦去菜市場買菜，也是看到什麼新鮮漂亮才買什麼，如果要屈就菜單形式，反而會被限制。」因此，為了講究食材品質，鹽之華僅以三種價位區分套餐，再依客人特殊需求微調食材。在鹽之華，每個營業日都是一場高難度的挑戰，挑戰主廚的功力與勇氣，但對黎俞君而言，不甘於一成不變的現狀反而能激勵自己做得更好。 無菜單料理是嘗鮮，抑或冒險，端看廚師的功力。在這裡，用餐絕對是一場值回票價的華麗旅程，因為無法預知下一道菜，所以更會把握與體會每一個當下，滿心期待主廚的巧思創意會打造如何令人嘖嘖稱奇的驚喜，或許，這正是鹽之華即使邁向第九個年頭，仍於台中頂級法式料理圈屹立不敗的原因吧！ |
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鹽之華法式料理廚房 |
